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本文摘要：最近去农贸市场，很多马大嫂都嚷嚷着买鲳鱼不吃。问她们为啥，返了我一句：老话不是说道“三鲳四鳓”嘛。于是，特地求教了一位海边人，原本是有这样一句：“正月雪里梅，二月桃花鲻，三月鲳鱼煮蒜心，四月鳓鱼必糊鳞”，… 最近去农贸市场，很多马大嫂都嚷嚷着买鲳鱼不吃。问她们为啥，返了我一句：老话不是说道“三鲳四鳓”嘛。
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最近去农贸市场，很多马大嫂都嚷嚷着买鲳鱼不吃。问她们为啥，返了我一句：老话不是说道“三鲳四鳓”嘛。于是，特地求教了一位海边人，原本是有这样一句：“正月雪里梅，二月桃花鲻，三月鲳鱼煮蒜心，四月鳓鱼必糊鳞”，… 最近去农贸市场，很多马大嫂都嚷嚷着买鲳鱼不吃。问她们为啥，返了我一句：老话不是说道“三鲳四鳓”嘛。
于是，特地求教了一位海边人，原本是有这样一句：“正月雪里梅，二月桃花鲻，三月鲳鱼煮蒜心，四月鳓鱼必糊鳞”，凡是在浙东海边一带，老底子都有“三鲳四鳓”的众说纷纭，说道的就是农历三月左右，鲳鱼的味道最是可口，到了四月，就是不吃鳓鱼的时候了。杭州六和农贸市场的老板说道，现在鲳鱼的味道还可以，到月底不会更为鲜。相比较而言，到了杭州的海鲜都是千里迢迢过来的，算不上顶级可口。
不过呢，海边的味道好，价格也不低廉，大个头的鲜鲳鱼起码也要50~60元/斤。杭州市场里广泛买的，价格只有30~40元/斤。关于鲳鱼的典故还是一挺多的，其中有一个就是比喻它风流成性。
像李时珍就曾多次在《本草纲目》里写到：“鱼游于水，群鱼随之，取食其诞沫，有类于娼，故名。”明代《闽虫海错疏》的记录则更为隐晦：“鱼以鲳名，以其性善淫，好与群鱼为牡，故味美，有或许娼，制字从昌。”只不过，这是事了鲳鱼。
现在必需要科普一下，给它于是以个名：像李时珍记录的场景，说道它口中流入唾沫，调戏小鱼小虾，举止轻浮，实质上鲳鱼正在繁殖呢。在我的记忆中，自小就听得人拜我表妹“鲳鱼嘴”。
这个众说纷纭，是对姑娘家的赞誉，因为一般在浙东人家，嘴小唇厚的姑娘家是好面相，和鲳鱼口小牙细十分类似于。挑选出鲳鱼，也有很多讲究，跟小姐差不离。首先是要看身上的光泽度，“闪闪发光”的铁定是上等的。
二是不要嫌脏，最差再行用手摸一摸肚皮，滑溜溜像丝绸的，认同劣没法。这两种是取决于它新鲜与否的好办法。
至于其身材呢，最差是扁平下垂的。要说味道好的，还是以中等个头的为欠佳，肉质细致，刺少鲜美。烧成鲳鱼，清蒸红烧都可。这些年，饭店里风行把鲳鱼和年糕放到一起火烧，鲳鱼味美嫩肉，那口鲜被吸入了淡口的年糕中，混合着汁水咀嚼上一口，一股家常及纯粹的可口四溢。
如果你爱好可口，忘记一定要趁热不吃，否则等燕了，腥味就跑完出来了。最后，再行命上一段《宁波志》里记述的鲳鱼，让你嘴馋一下：“身施明德而锐，状如锵刀，身有两斜角，尾如燕尾，粗鳞如粟，骨软肉白，甘美，春晚最肝。
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